Nasza kuchnia: Tatar z gęsiej piersi sianem wędzony

Od dawien dawna Gęś należy do bardziej wykwintnych dań w większości kuchni świata. Jej szlachetność i wynikający z niej smak są odzwierciedleniem rangi dnia święta, w którym się ją przyrządza. Przyrządzenie jej nie jest trudne, ale wymaga jednak zaangażowania w kulinarne poczynania i dobór kompozycji smakowo - zapachowych.

Różnorodność dań jakie możemy przyrządzić jest ogromna, a ci co umieją gotować z fantazją, mają nieograniczone pole do działania. Tak więc, zapraszam Was w tym odcinku do przyrządzenia "Tataru z gęsiej piersi sianem wędzonego z sosem z podgrzybka i jajkiem przepiórczym".

Zapraszam do wspólnego gotowania.

Szymon Brukwicki Masterclass Chef 

SKŁADNIKI

Tatar: (2 porcje)

• 1/2 fileta z gęsiej piersi 100 g
• ogórek konserwowy 100g
• szalotka 50 g
• kapary 2
• przepiórcze jajka
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek
• 2 garści siana (do wędzenia)

Sos z podgrzybka

• 100g marynowanego podgrzybka brunatnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy Dijon

https://www.facebook.com/brukwickiszymon

https://www.instagram.com/szymonbrukwicki/